Glucoza și fructoza: rezumat pentru BAC chimie organică

Glucoza este o aldohexoză (6 atomi de C și o grupă aldehidă, –CH=O). Formula aciclică:

CH₂OH CH*OH CH*OH CH*OH CH*OH CH O

• are 4 atomi de C asimetric și 5 grupe –OH;
• în soluție există mai ales sub forma ciclică de α-D-glucopiranoză și β-D-glucopiranoză (ciclu de 6 atomi, cu un O), care au 5 atomi de C asimetric.

Fructoza este o cetohexoză (grupa cetonă, >C=O, la C2). Formula aciclică:

CH₂OH CO CH*OH CH*OH CH*OH CH₂OH

• are 3 atomi de C asimetric și 5 grupe –OH;